欢迎光临广东亚搏体育官网入口机械有限公司官网!
全国咨询热线:400-123-4567
联系我们

亚搏手机在线登录入口|亚搏体育官网

地址:香港特别行政区香港市香港区会超大楼381号

Q Q:749768110

电话:400-123-4567

邮箱:admin@jinjiafuyi.com

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

沙拉连锁店东家:疫情之下,餐饮行业并非一片哀嚎‘亚搏手机版app下载’

时间:2022-10-25 00:28:05 作者:亚搏体育官网入口 点击:

本文摘要:对于许小喵来说,突如其来的“疫情”是一场攻击,但绝不是“致命一击”。

对于许小喵来说,突如其来的“疫情”是一场攻击,但绝不是“致命一击”。作为一个在全国有近200家沙拉连锁店的品牌首创人,这段时间,她正在为不足十分之一的复工率感应担忧,也为积压在堆栈里逐步烂掉的食材而焦虑。但和身边那些重资产、重投资的同行们比起来,她的损失又显得微不足道。

被迫停业、资金链断裂、被动裁员……疫情对餐饮行业造成的攻击已成事实,在这种处境中,餐饮从业者们除了消极等候疫情竣事外,还能做哪些事情? 逆境的另一面是机缘。与疫情作斗争的一个月时间里,许小喵以为,是时候开始努力行动了……这是“疫情之下”的第1篇职业故事,记载差别职业,在这场无烟战役中的所见所感。(以下文字由许小喵口述,林安采访整理)堆栈亏损 收入中断 复工受阻 2017年,我告退第一次创业。

在苏州的观前街和闺蜜合资开了一家奶茶店,却由于履历不足,遭遇了很是大的挫折,仅3、4个月的时间,店肆就关门歇业,以亏损25万了结。第一次创业失败给我上了重要的一课,我告诉自己,如果另有第二次,一定要选择外卖行业,把投资目的压缩在15万以内,这样我才可以蒙受它的失败带来的损失。2017年,我开始了自己的2次创业:轻食沙拉外卖连锁店。

由于合资人有做沙拉品牌的乐成履历,我有互联网营销推广和品牌孵化的履历,只用了一年时间,我们的事业就有了起色。现在,我们有了自己的连锁品牌,在全国生长了近200家门店,除了上海的十几家直营店外,其余全是加盟店。去年,我们公司的现金流收入到达了1100万,净利润几百万,可以说正处在公司生长的上升期。然而,一场疫情的突袭,打乱了我们原本的计划和节奏,公司在两个月时间里,也亏损了十几万。

原本,我们90%的门店都计划在1月31日前后恢复营业,为此,我们提前在堆栈储存了大量食材。堆栈里积压的食材效果现在,大部门门店都无法开业,直到今天(2月17日),全国的200多家店只复工了10家。

这10家店肆的营业额对近年前缩水了3分之一,有的店年前一天能接200单,现在一天只能接60单。在一些疫情严重、人口麋集的大都会,有一些东家蒙受不起租金和人力的压力很焦虑,我们在抚慰他们的同时,也把已经开业的几家店的营业数据给他们看,让他们心里有底。其实,相比于那些高端餐饮连锁店,我们的店肆租金和人力压力都较小。

因为每家店的人员设置都控制在4人以内,我们品牌和许多连锁的美食厨房、美食档口有一些互助,可以用6、7折的优惠拿加入地,所以我们的许多商铺在上海的租金并不高。现在也有一些美食广场给我们提供了一个月免租,也能缓轻我们的资金压力。

我们在上海以外的一些加盟店,我们会建议他们选址的时候房租只管低于4000元,如果是一家伉俪店,没有外雇员工的话,一个月不开店只需负担部门房租,因此损失不会太大。现在最让我们焦虑的是堆栈里的食材,堆栈的租金和储蓄的食材是我们现在的主要亏损泉源。

堆栈里积压了成堆的食材对我小我私家来说,近几个月应该没什么收入了,公司也迟迟无法复工,现在上海的许多办公楼不允许企业进去办公,如果实在想进去办公要写许多答应书和保证书,提交给区政府审批。2月9日,我们发了请求办公的邮件已往,等候了4天才通过审批,我听说通过的原因是我们公司复工的人很少——只有3小我私家。我们那一栋楼有100多家企业,只复工了20家,都是一些人数不凌驾10人的小公司。疫情前后 许小喵在办公室同一个角度拍的照片可是纵然审核通过了,办公楼的收支也很是未便:每一次收支都要挂号、测体温,每人发一张收支证,你如果出去了,回来的时候必须拿着这个证才气进入。

亚搏手机版app下载

外来人员进入办公室,只有30分钟可停留时间,其实挺贫苦的。现在办公楼里空空荡荡,像一座鬼楼,最后我们决议从办公楼搬出来,到自己的街边门店里办公了。已经复工的员工们在外卖店里办公前几天我妈妈问我复工没,我说办公楼都进不去,她听了很揪心,担忧我这几个月没有收入,钱会不够花。我现在确实属于收入暂时中断的状态,也没有太多的业务,而且我们现在营业的门店只属于保本状态,不能分红,包罗我们的堆栈也有亏损。

亚搏体育官网入口

所以这段时间心里会有一点焦虑,但也只能强迫自己先平静地写点工具,等一切好起来。轻资产模式 抗风险性更高 其实这次疫情,攻击最大的是一些大家意识中的高端餐饮。

我昨天听朋侪说上海有一家很着名的牛排店“莫尔顿”,过完年后就直接停业了。我另有一个朋侪,他开了十几家类似“老盛兴”的汤包馆,现在天天或许要损失五、六万的租金费,他另有许多员工,现在都闲赋在家。

作为一个小品牌的老板,他没有“西贝”老板那么大的能力——能调发动工到其他企业事情。所以对于这种在线下做大店模式的中型店肆来说,压力也特别大。

其实许多大公司的战略是以扩张为主要目的。他们有了富足的现金后,就去开新店,然后造就新员工,这种重资产模式,很容易再遇到突发性大事件时资金紧张。他们的问题在于资产太重,资金全部投在了租金、装修、转让费里,却没有投在可以随时拿去变卖的一些食材里。

从我们公司的角度来看,轻资产模式还是比力适合推崇的。就拿我们自己来说,我们公司唯一的重资产是堆栈和大批量食材。但食材自己是有价值的,它不会像一些店暂时要脱手,却很难转让出去,食材的话你稍微贬值一点点去卖,还是会有许多人采购。

所以说像这种不会轻易折旧一些资产,遇到突发事件时处置惩罚的灵活性会更高一些。我们自己的门店都是轻资产。我们在找店的时候,会只管找房租自制的店肆,好比上海的门店月租不能高于1万元。

每个店的人工也只管限制在4小我私家以内,这样就很难会因为一些突发事件,把整个公司拖垮。许小喵的某家轻食门店这一次疫情,大家都比力依赖外卖了,导致现在整个餐饮行业都被迫来做外卖,包罗一些大品牌。我以为这是好事,大品牌的加入会改变许多人对外卖的认知。以前大家可能以为外卖就是不洁净的,现在许多很好的大餐厅也来做这块业务,原本对外卖有偏见的群体,可能也不会有那么大的偏见了。

对外卖行业来说,许多配套的设施和服务,好比说供应链或者运营服务上,都市获得更好的完善。我们现在给医院送餐,会要求员工加量,也会往内里塞一些暖心的小卡片。

疫情期间,来自医院的订单对于门店,卫生方面,每个店的标配是消毒液,也会给员工都配好口罩、帽子、手套,让他们随时带在身上,下单的历程中会有骑手过来,我们每个店都让骑手在门口拿餐,不让骑手太频繁地收支店里。现在特殊时期,外卖平台要求每单外卖做一个外卖放心卡,上面要把每一道菜的做餐人员、配餐人员和骑手的姓名和体温写上去。每一单外卖必须增加“放心送”服务卡每家店天天测体温,骑手来了之后也要给他测体温,如果真的有任何问题的话,能够很快地追责。我们还是蛮希望大家能重视外卖,让外卖这个行业越做越好的。

很是时期 是逆境 也是转机 现在网上有许多餐饮店在疫情期间倒闭的报道,我以为有些报道引导的舆论很是欠好。前两天有一个记者采访我,她看到我在知乎上分享说我们最近亏损了十几万,就希望从我这听到一个吸金点的故事,但其实我心理上还可以接受,因为我们公司的现金流还可以,再加上我们对这个事情也有久远计划。

如果疫情真的会连续几个月,我们可能会摆设一部门人员去跟我们做新业务,或者说我们这边要开新的直营店,然后就把公司里闲着的员工投入到直营店里。另一方面,我们也在探索一些新的工具,好比一些预包装的康健食品,我们会放在自己的微店里卖,这几天因为不能复工,我们就申请了淘宝店,之后会在淘宝店上去卖,算是先试水电商。相比于网上的那些声音,我感受许多人和我一样仍在埋头等候。

在家办公 许小喵要求自己天天事情5小时我有个朋侪,前几天说要先容一个在南京开西餐厅的朋侪给我,说你可以跟他交流一下,写一写餐饮行业在疫情中的状态。没想到他去问了朋侪之后,朋侪回复说:“我们很好,不需要采访”。其实也有一些没受到太大影响的人,他可能手头也有投资其他的业务,就相当于一个业务亏了,其他业务另有现金和利润发生,他们就没有想过要去对外发声。

所以我不太愿意去引导负面舆论,而且引导舆论其实也会给我们自己的门店许多压力,门店的东家们也会担忧:“我们会不会要关闭了”,“我们这行是不是做不了了”…… 我不希望同行们被一些无中生有的压力给凭空吓到,在我看来,许多店和小公司不是被疫情弄倒闭的,而是被舆论释放的恐慌情绪弄倒闭的。大家天天听“今天谁又破产了”,“明天谁又倒闭了”的新闻,信心都听没了,谁另有心情做生意。最近,就有一件出乎我意料的事情:许多湖北网友找我咨询开店。一开始,我以为湖北现在还处于封锁状态,很可能几个月内都不能举行生产运动,开店就更是遥遥无期了。

没想到竟然有好几个黄冈、潜江、武汉的网友来咨询,他们可能在家待着没事,就想先研究一下之后做什么事情比力好,于是来找我咨询轻食相关的事情。这让我以为,疫情之下还是有许多人在努力生活的,他们没有彻底陷入灰心之中。我们在武汉有10家店,许多店都是外地人在武汉开的,我们也问了他们的状态,他们都没有想过放弃,而是对武汉这座都会很有情感。有的人以为这次疫情可能会淘汰一些竞争者,等疫情竣事之后,他们还想去武汉的其他地方开店。

之前我学长给我讲了一个故事,我听完很受启发。他说“来伊份”这个品牌在非典竣事后有一波比力大的生长,是因为非典时期,和来伊份一样做零食零售的许多店肆都倒闭了,来伊份就在那段时间以很是低廉的价钱,签下了上海的二三十个店肆。

这些店肆以前由于街边东家的哄抬,房租都很高,疫情期间都降价了。来伊份门店虽然说在非典期间开店,每个月都有亏损,可是当非典已往之后,来伊份就成了上海占领市场份额最多的一个品牌。这个故事给了我许多启示:可能大多数人面临危机的时候,第一反映是要逃开,或者对未来很不看好,但如果我们自己都很灰心的话,就没措施把一件事情做好。

亚搏手机在线登录入口

我记得2003年非典竣事后的第2年,旅游行业的营业额比前一年或许有百分之几十的增长,有些收益,虽然来得晚一点,可是它终究还是会来。这次也一样,久远来看的话,餐饮行业肯定会有一个集中的发作期,我们要在那之前做好准备,而不是说到了发作的时候,我们再去追赶潮水,那就晚了。所以我以为许多餐饮同行,他们如果能够不那么恐慌,不要整天想着退缩的话,其实也有许多很是优秀的企业可以通过这一次疫情,之后生长得越发壮大的。

未来 外卖有望成为主力 最后,给餐饮行业的同行们提供一些建议吧。首先,需要把一些自己盈利情况不太好的,可能会造成欠债的一些业务砍掉。好比我们的某些直营店是亏钱的,其他直营店是赚的,我们可能会把亏的店一次性关掉,不能在这个时候再给自己增加一些分外的肩负了。

其次,在现在的状况下,如果店肆自己是做堂食的,建议把外卖做成一个重点研究和突破的偏向,因为我以为,未来一段时间,外卖会是发作的主力。然后,把更多精神花在打磨自己的产物上。

这次疫情之后,人们肯定会更注重康健,你的食材里最好能体现有往康健或者说标品的偏向去转换的趋势,所以这段时间可以打磨一下自己的产物,也可以做一做品牌的营销宣传。疫情事后,人们会吃的越发康健对于新手来说,不要做面积比力大的堂食店,而是只管选择小的外卖店,它的投资成本会小一点,然后抗风险能力也更强一些。现在许多餐厅都把厨房前置,他们都是连上包装的所有工具,已经在中央厨房做好了,他拿到店里来可能就是做一下加热回温,或者说一些其他的加工,这一步用到的人工是很少的,店里的成本也就被降下来了。未来,这种外卖店的人工可能还会降到更低,好比两小我私家就能开一个外卖店。

所以我以为大家在选品的时候,要只管去避开一些真的是需要厨艺,需要一点点精雕细琢才气做出来的产物,而是要做那种可以复制的,可以用一其中央厨房做好了,送给所有门店的这种品类。最后我想说,这次疫情比力重的一些都会,之后可能是百废待兴的状态。希望大家不要放弃希望,做好眼前的事,埋头等候那天的到来。推荐阅读:我和3个殡仪馆员工聊了聊:天天和死亡打交道,是怎样一种体验?“放弃美国的事情后,我如何在日本农村,帮年轻人走出渺茫?”她放弃了团结国的事情,去日本乡下杀野猪。


本文关键词:亚搏体育官网入口,亚搏手机版app下载,亚搏手机在线登录入口

本文来源:亚搏体育官网入口-www.jinjiafuyi.com


推荐资讯